INTRODUCTION 导论:

A. Overview 概述:

a. Definition 定义:

Nutrition Sciences 营养学研究食物与营养素如何影响生长、代谢、健康和疾病, 包括基础营养、人群营养及临床营养, 不以保健品或单一营养素代替整体饮食研究

I. NUTRIENTS AND METABOLISM 营养素与代谢:

A. Macronutrients 宏量营养素:

碳水化合物、脂肪和蛋白质提供能量并承担不同生理功能, 能量摄入需结合消耗、体成分和生理状态解释

B. Micronutrients 微量营养素:

维生素与矿物质参与多种代谢和结构功能, 缺乏与过量都可能带来问题, 更多摄入不等于更多获益

C. Absorption and Utilization 吸收与利用:

食物组成、消化吸收、相互作用和疾病状态会影响营养素利用, 摄入量与体内可利用量不是同一概念

II. ASSESSMENT AND APPLICATION 评估与应用:

A. Nutritional Assessment 营养评估:

综合饮食史、体重变化、人体测量、临床表现和适当的检测, 单一体重或化验不能完整表示营养状态

B. BMI 体质指数:

BMI = 体重(kg) / 身高(m)², 单位 kg/m², 是常用筛查指标, 不直接测量体脂、肌肉量或营养充足程度, 解释需考虑年龄等背景

C. Population and Clinical Nutrition 公共与临床营养:

公共营养关注人群膳食、食物环境与预防; 临床营养围绕疾病、进食能力、营养风险和功能目标形成个体化方案

D. Example 示例:

体重相同的两个人可有不同的肌肉量和近期体重下降情况, 因而营养风险不同, 说明评估不能只看 BMI